: Cubrir total o parcialmente un alimento con caramelo.
: Batir mantequilla con azúcar, con una cuchara o batidora hasta suavizar o esponjar.
: Integrar la masa con movimientos continuos hasta darle la consistencia requerida.
: Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación
: Dar sabor a la comida utilizando especias o condimentos.
: Punto de cocción en el que granos, pastas o verduras conservan consistencia.
: Método de cocción por medio del cual los alimentos se cocinan por acción del calor del vapor, en un recipiente cerrado, evitando que pierdan sustancias nutritivas. Se puede combinar con presión.
: Cubrir un alimento, preferiblemente carnes o pescados, con huevo batido y pan rallado. Esto se hace para freír o saltear.
: Procedimiento mediante el cual el chocolate adquiere brillo y una textura regular y lisa. Ideal para utilizar como cobertura de postres.
: Calificativo de vino equilibrado.
: Darle un toque de brillo a los alimentos utilizando para ello mermelada, gelatina, aceite o huevos.
: Remover con rapidez y energía una sustancia o preparación para que adquiera cierta consistencia o se mezclen sus componentes; se puede hacer manualmente o con una máquina eléctrica.
No te confundas con los grados Centigrados y los Farenheit.
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