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Crepas Poblanas
 Rinde
 12
 Tiempo de preparación
 40 min.
 Grado de dificultad
 Fácil
Ingredientes

Para las crepas

  • 150 g de Harina para Crepas Tres Estrellas®
  • 300 ml de leche (Un tanto de harina por dos tantos de leche)  

Para el relleno

  • 5 tazas de relleno previamente preparado
  • pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • rajas de chile poblano
  • granos de elote y cebolla; todo sazonado y frito en aceite.  

Para la salsa

  • 3 cucharadas de Harinas de Arroz Tres Estrellas® 
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 chiles poblanos, pelados en rajas
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • 1 taza de crema
  • Queso blanco desmoronado al gusto     
Utensilios
  • Sartén antiadherente
Procedimiento

Para las crepas: 

  1. Mezcla los ingredientes para las crepas hasta deshacer los grumos y déjalos reposar por 5 minutos. 
  2. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén caliente con mantequilla y extiende para que la crepa no quede muy gruesa. 
  3. Cuécela por ambos lados. Repite hasta terminar la mezcla y reserva.   

Para la salsa:

  1. Fríe en mantequilla a cebolla con las rajas e incorpora la Harina de Arroz Tres Estrellas®. Licúa lo anterior con la leche, el agua, y el consomé. Regrésala al fuego y cocina por 15 minutos o hasta que espese ligeramente. Añade la crema, mezcla y retira del fuego.
  2. Coloca una crepa extendida en cada plato, rellénalas y enróllalas, cubre con una cucharada de la salsa caliente y repite el procedimiento. Sirve de inmediato.  

Tips:

  1. También puedes colocar las crepas preparadas en un refractario y calentarlas en el horno.

 

Tips
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A mi, mi abuelita me hacía mi atolito con harina de arroz y de ahí se me quedó para dársela a mis hijos hasta ahorita”.

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