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Tamales dulces de harina de arroz y coco
 Rinde
 25 piezas
 Tiempo de preparación
 2 horas
 Grado de dificultad
: Media
Ingredientes
  • 1 kg de Harina de Arroz Tres Estrellas®
  • 300 g de coco rallado
  • 150 g. queso cotija o 200 g. de queso manchego rallado.
  • 500 g de mantequilla
  • De 8 a 12 cucharadas de leche.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 100 g de pasitas
  • hojas de maíz secas remojadas y escurridas
  • 8 Huevos, separados yemas y claras
Utensilios
Procedimiento
  1. Batir la mantequilla hasta que acreme y agregar el azúcar poco a poco.
  2. Bata las claras a punto de turrón y las yemas por separado.
  3. Incorpore a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de Harina de Arroz Tres Estrellas®, alternando hasta terminar, mezcle muy bien, hasta obtener una masa homogénea, añada leche si es necesario.
  4. Compruebe que la masa esté lista poniendo una bolita de masa en un vaso con agua, si no flota agregue mas leche.
  5. Agregue el queso rayado mezclado con una pala de madera.
  6. Precaliente la vaporera con la rejilla, acomode una cama de hojas de elote en el fondo.
  7. Rellene las hojas de maíz, con una cucharada de masa, ponga 2 pasitas y una porción de coco rayado a cada tamal y cuide de no llenar demasiado. Cierre los tamales y átelos. Colóquelos en la vaporera, con el doblez hacia abajo.
  8. Cocine por una hora y media o hasta que la hoja se desprenda del tamal, sirva calientes.
  9. TIP: Si gustas, una vez servido lo puedes acompañar con cajeta, mermelada, leche condensada, etc. La clave para unos deliciosos tamales es el batido que se le de a la masa.
Tips
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