1. Calienta a fuego bajo la crema para batir, la leche condensada, la Harina de arroz Tres Estrellas®, la canela en polvo, una vez que suelte el hervor, retira. Deja enfriar y reserva.
2. Coloca las galletas en una bolsa, y con ayuda de un rodillo, aplasta hasta tener un polvo semifino. Mezcla en un bowl con las nueces y la mantequilla.
3. En un molde para pastel con papel encerado, coloca la mezcla de galletas y comprime con ayuda de una cuchara hasta formar una base. Reserva.
4. Para el cheesecake, bate el queso crema y agrega la crema de horchata, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
5. Vierte sobre la base de cheesecake, empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje.

TIPS

Es importante que al momento de agregar la crema de horchata esté completamente fría para que se pueda montar bien y quede con una consistencia cremosa y suave.