1. En un bowl y con ayuda de un batidor globo mezcla la harina con la leche, los huevos y la mantequilla hasta obtener una preparación sin grumos. Reserva.
2. En un sartén a fuego bajo agrega mantequilla, vierte 1/2 cucharón de la mezcla anterior y cocina por 2 minutos; agrega el queso rallado, el tocino y agrega otro poco de mezcla sólo para terminar de cubrir el hot cake. Cocina 3 minutos por cada lado, o bien, hasta que estén bien cocidos.
3. Sirve y decora con mantequilla y miel de maple.

TIPS

Utiliza un sartén de teflón para que no se peguen los hot cakes. Puedes sustituir el queso manchego por queso de cabra.