Procedimiento:

1. Mezcla salsa de soya, los jugos de limón y naranja, agua, miel, ajonjolí y chile toreado. Reserva.
2. Sumerge las verduras cortadas en un tazón con agua fría por 5 minutos.
3. Escurre las verduras y recubre con 1 taza de Harina de Arroz Tres Estrellas®. Reserva.
4. Para el rebozado: Mezcla en un tazón 1 ½ tazas de Harina de Arroz Tres Estrellas®, sal y pimienta junto con las claras. Agrega poco a poco agua mineral para disolver los grumos.
5. Sumerge los vegetales pieza por pieza en el rebozado y fríe en suficiente aceite caliente, aproximadamente 2 minutos.
6. Retira de la fritura y escurre los vegetales sobre papel absorbente.
7. Sirve el tempura de verduras y acompaña con la salsa de ajonjolí.

Recomendaciones:

1. La mezcla del rebozado suele precipitarse por el peso de la harina del arroz. Por lo que es necesario mezclar constantemente para garantizar que las verduras se recubran correctamente.
2. Al ser un rebozado elaborado con claras, no toma mucho color. Debe quedar muy claro al freírse.