1. Para la costra, mezcla todos los ingredientes formando una masa.
2. Coloca esta masa en la base y en las paredes de un molde para pie de 18 centímetros, previamente engrasado y enharinado (depende del tipo de molde que utilices).
3. Para el cheesecake, acrema el queso crema con la mantequilla y el azúcar.
4. Ya que esta tersa y suave agrega los huevos poco a poco.
5. Por separado, disuelve la Harina de Arroz Tres Estrellas^® con la leche, la vainilla y la crema, y añade a la mezcla anterior. Reserva.
6. Disuelve el café en el agua caliente y mézclala a la mitad de la preparación.
7. Vierte la preparación de queso sobre el molde, y luego la de sabor café. Con un palillo o tenedor, haz movimientos circulares para lograr un marmoleado.
8. Hornea a 160°C durante 30 minutos.
9. Deja enfriar y desmolda con cuidado.  

Tips

1. Para tener un cheesecake de cajeta cambia la mezcla de café por dos cucharadas soperas de cajeta.
2. Receta creada por el Chef Mariano Sandoval y el Chef Omar Sandoval.