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Postre relleno de moka
 Rinde
 16 porciones
 Tiempo de preparación
 40 minutos
 Grado de dificultad
: Fácil
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 125 g de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de Harina de Trigo San Antonio®
  • 50 g de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 100 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan molido
  • Para el relleno:
  • 1 cucharada de grenetina
  • 6 cucharadas de agua fría 
  • 4 cucharadas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 2 pizcas de sal
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 ml de crema batida
  • Para la cubierta:
  • 250 ml de crema batida
  • 50 g de cobertura de chocolate amargo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
Utensilios
  • Molde de 20 cm de diámetro
  • Molde de media esfera
Procedimiento
  1. Bate las yemas con el agua y el azúcar. Bate, por separado, las claras con la sal a punto de nieve.
  2. Aparte, mezcla la Harina de Trigo San Antonio®, la fécula y el polvo para hornear. Incorpora las yemas y enseguida las claras; revuelve perfectamente para realizar la masa.
  3. Viértela al molde engrasado previamente con mantequilla y cubierto con el pan molido.
  4. Sin precalentar, hornea a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar y divide el pastel en tres discos. Reserva.
  5. Para el relleno hidrata la grenetina en el agua durante 10 minutos. Enseguida, disuélva a baño María, agrega el café, el cacao y la sal, mezcla perfectamente.
  6. Bate las yemas con el azúcar y la vainilla, une a la mezcla de grenetina. Enseguida, incorpora suavemente las claras a punto de nieve y la crema batida.
  7. Barniza con mantequilla el molde de media esfera y espolvoréale azúcar granulada. Vierte un tercio del relleno, coloca encima el primer disco, enseguida relleno, el segundo disco, relleno y finalmente el tercer disco. Refrigera durante 4 horas.
  8. Retira del refrigerador, deja unos minutos a temperatura ambiente y desmolda con cuidado. Cubre con la crema batida, espolvoréale cacao y decora con virutas de chocolate.
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