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Vocabulario de cocina

Tips vocabulario - Acaramelar

 Acaramelar

: Cubrir total o parcialmente un alimento con caramelo.


 

Tips vocabulario - Acremar

Acremar

: Batir mantequilla con azúcar, con una cuchara o batidora hasta suavizar o esponjar.


 

Tips vocabulario - Amasar

Amasar

: Integrar la masa con movimientos continuos hasta darle la consistencia requerida.


 

Tips vocabulario - Acondicionar

Acondicionar

: Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación


 

Tips vocabulario - Aderezar

Aderezar

: Dar sabor a la comida utilizando especias o condimentos.


 

Tips vocabulario - Al dente

Al dente

: Punto de cocción en el que granos, pastas o verduras conservan consistencia.


 

Tips vocabulario - Al vapor

Al vapor

: Método de cocción por medio del cual los alimentos se cocinan por acción del calor del vapor, en un recipiente cerrado, evitando que pierdan sustancias nutritivas. Se puede combinar con presión.


 

Tips vocabulario - Aplanar

Aplanar

: Cubrir un alimento, preferiblemente carnes o pescados, con huevo batido y pan rallado. Esto se hace para freír o saltear.


 

Tips vocabulario - Atempar

Atempar

: Procedimiento mediante el cual el chocolate adquiere brillo y una textura regular y lisa. Ideal para utilizar como cobertura de postres.


 

Tips vocabulario - Austero

Austero

: Calificativo de vino equilibrado.


 

Tips vocabulario - Abrillantar

Abrillantar

: Darle un toque de brillo a los alimentos utilizando para ello mermelada, gelatina, aceite o huevos.


 

Tips vocabulario - Batir

Batir

: Remover con rapidez y energía una sustancia o preparación para que adquiera cierta consistencia o se mezclen sus componentes; se puede hacer manualmente o con una máquina eléctrica.