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 Rinde
 10
 Tiempo de preparación
 30 min. + horneado
 Grado de dificultad
 Fácil

Para el pastel:

  • 2 tazas de Harina de Arroz Tres Estrellas®.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 barras de mantequilla derretida
  • 5 huevos
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 3 tazas de zanahoria rallada

Para el decorado:

  • 1 queso crema grande 
  • 1/2 barra (45g) de mantequilla suavizada
  • 1 taza de azúcar glass
  • Jugo de 1 limón

Para el pastel: 

  1. Precalienta el horno a 180° C. 
  2. Cierne la harina de arroz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. 
  3. Licua el azúcar, las barras de mantequilla, los huevos, la ralladura y el jugo de limón. 
  4. Vacía la mezcla en un recipiente y mezcla con los ingredientes cernidos hasta obtener una masa homogénea. Al final agrega la zanahoria rallada y mezcla bien. 
  5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. 
  6. Hornea a 180° C durante una hora. 
  7. Deja enfriar y desmolda. 

Para el decorado: 

  1. Mezcla el queso crema con la mantequilla suavizada, el azúcar glass y el jugo de limón. Cuando el pastel se haya enfriado unta la cobertura y permite que se endurezca un poco a temperatura ambiente. Decora a tu gusto. 
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