Para el pastel

1. Precalienta el horno a 180° C. 
2. Cierne la harina de arroz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. 
3. Licua el azúcar, las barras de mantequilla, los huevos, la ralladura y el jugo de limón. 
4. Vacía la mezcla en un recipiente y mezcla con los ingredientes cernidos hasta obtener una masa homogénea. Al final agrega la zanahoria rallada y mezcla bien. 
5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. 
6. Hornea a 180° C durante una hora. 
7. Deja enfriar y desmolda. 

Para el decorado

1. Mezcla el queso crema con la mantequilla suavizada, el azúcar glass y el jugo de limón. Cuando el pastel se haya enfriado unta la cobertura y permite que se endurezca un poco a temperatura ambiente. Decora a tu gusto.